L'échoppe : pas d'escalier, mais un long couloir
L'échoppe bordelaise se développe en profondeur, avec un couloir étroit qui dessert les pièces. Bonne nouvelle : rarement des marches. Moins bonne : chaque meuble parcourt une longue distance à l'intérieur, et les angles du couloir contraignent plus que la porte d'entrée.